芒果体育APP下载大家聊到葡萄酒,是法国波尔多和勃更第,是意大利,也是新世界的澳大利亚和新西兰。
西班牙葡萄酒是被世界忽视的酒世界,更被很多中国人忽视。要知道,西班牙的葡萄酒产量居世界第三位,而且有很多质量非常优秀的葡萄酒。
换个角度来看,不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不像美国加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,我们还可以得到更加实惠的价格。
遇到新事物,我们总是表现得不知所措,所以这篇推送,我们介绍西班牙葡萄酒的入门和小小干货,希望让各位能放心大胆地去尝试西班牙的葡萄酒风味。
西班牙位于伊比利亚(Iberian Peninsula)半岛,拥有超过 290 万英亩的葡萄园,是全世界葡萄种植面积最大的国家,但葡萄酒的产量却只排世界第三,位于法国和意大利之后。
在西北部的加利西亚(Galicia),清凉的海风和纵横交错的河流为其带来凉爽的气候,所以加西利亚也被称为“绿色西班牙”;
东北部与法国接壤的比利牛斯山(Pyrenees),阻挡了雨云向西班牙中北部的移动,使那边缺乏雨水。
西班牙酒标不好读,因为要了解他们的葡萄酒质量等级划分。因为西班牙亦是欧盟成员之一,所以其葡萄酒的质量等级划分与法国和意大利的非常相似。
DOCa 是西班牙葡萄酒的最高等级,目前符合 DOCa 标准的产区有里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)。
一般旧世界产酒国因品质的高低将葡萄酒分成几个等级后,就不再细分了,但由于西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长,在橡木桶中熟成的时间也比较长,于是在 DO 级及其以上的葡萄酒中,又会根据在橡木桶中熟成的时间分为 4 个档次。
这 4 个档次由低到高分别为:新酒(Joven)、陈酿酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特级珍藏酒(Gran Reserva)。特级珍藏酒再橡木桶中熟成的时间最长,新酒窖藏的时间则非常短,几乎是刚酿出没多久就上市了。
卡瓦(Cava)是西班牙著名的起泡酒,其生产主要集中在巴塞罗那(Barcelona)北部的加泰罗尼亚产区。卡瓦跟法国香槟(Champagne)和意大利弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)一样采用传统法酿造而成,在瓶中经历了二次发酵的过程。
不论你是新手,还是真正的西班牙葡萄酒发烧友芒果体育官方网站,丹魄葡萄酒(Tempranillo)都是不可或缺的。丹魄是西班牙最具代表性的葡萄品种,也是种植面积最广的葡萄品种。而丹魄最重要的两个产区是里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区。
里奥哈是西班牙中部埃布罗河谷产区(Ebro River Valley)产区的子产区。里奥哈的葡萄酒很多都是品质优异的,能将成熟水果和泥土的风味完美糅合,既有旧世界产国的特性(泥土味),也有新世界产国的风格(成熟水果的味道)。
大部分的普里奥拉托红葡萄酒都是歌海娜、佳丽酿和赤霞珠、西拉(Syrah)或其他葡萄品种的混酿。该区的顶级酒庄是奥瓦帕乐酒庄(Alvaro Palacios),其生产的 Camins del Priorat 红葡萄酒拥有良好的性价比。
雪利酒(Sherry)堪称西班牙的国酒,莎士比亚将其比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。雪利酒是一种加强酒,需要经过索雷拉陈酿系统(Solera)将不同年龄的基酒进行混合。
口感最清爽的是菲诺雪利(Fino)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。
雪利有干型也有甜型。干型雪利(糖分含量小于或等于 0.5%)包括菲诺雪利、曼萨尼亚雪利、阿蒙蒂亚雪利和欧罗索雪利等芒果体育官方网站。甜型的雪利酒有很多种类型,多数是由干型雪利和高度浓缩的葡萄汁或者天然甜型雪利调配得到,比如淡奶油雪利(Pale Cream)就是由菲诺雪利加入高浓缩甜葡萄汁获得的。
如果你和我一样,对葡萄酒感兴趣,就一定要去系统性的探索西班牙这片土地的瑰丽,我在网上研究了很久“如何系统性的学习西班牙葡萄酒”,发现了这个宝藏课程:西班牙葡萄酒酒专家课程SWS。
这个课程是由西班牙美食美酒(FWS)学院组织的,而 FWS 的西班牙葡萄酒教育计划为ICEX(西班牙对外贸易发展和投资局)开发,最终目标是建立一个积极热情的西班牙葡萄酒代言人网络,传播西班牙葡萄酒知识,传递自己的激情。
我觉得,如果你是葡萄酒业相关专业人士、葡萄酒教育从业者、葡萄酒传播领域人士、葡萄酒爱好者,就一定不要错过。
而且,这一课程是在全球开展授课的,分为两级课程,一级课程为西班牙葡萄酒专家课程SWS,二级课程为西班牙葡萄酒认证讲师课程 SWE芒果体育官方网站。课程内容均为 ICEX-CECO(经济和商业研究中心)开发并组织授课。
一级的西班牙葡萄酒专家 SWS 课程是一门线上课程,通过在线学习平台授课并结合线下品酒单元。
这是一门综合课程将会提供这些内容:西班牙不同葡萄酒产区的概述、西班牙原生标志性葡萄品种,以及同西班牙美食的密切联系。
在学习完之后,会获得相应的证书,这一证书由西班牙葡萄酒专家 SWS 认证,由 ICEX(西班牙对外贸易发展和投资局)签署、颁发。
葡萄酒大师赵凤仪Fongyee Walker MW,她是中国首位葡萄酒大师,同时是资深葡萄酒教育专家。
葡萄酒大师邢威 XING WeiMW,不仅是葡萄酒讲师、评委,同时,WSET及十余国家和产区官方认证讲师。